学校食堂卫生制度
发布时间:2013-11-20  阅读数:7102  信息来源:原创
学校食堂卫生制度
 
一、   食堂必须保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。经常进行灭蝇、灭鼠。
二、   食堂工作场所的地板,每日必须用清冲洗三次,做到地面清洁无积水。
三、   食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
四、   用于食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食应分柜存放。
五、   用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
六、   食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经过高温彻底加热后,方可出售。
七、   每餐各种凉菜必须取250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上,以备查验。
八、   学校膳食科每日对食堂进行检查登记,如有违反上述规定者一条一次罚款20―50元,并限期整改,情节严重者停业整顿。
 
                                                                                                        楚雄医药高等专科学校